1) По хребту делаем разрез;
2) Отделяем голову, позвоночник с плавниками(естественно рыба без чешуи);
3) Далее готовить можно целиком (на решётке) или нарезать вдоль брюха и поперёк на полосы шириной 5см;
4) Помещаем в маринад на 40 мин.(соль, вода, лимон, сахар, лук(соль_сахар-2-1);
5) Маринад должен покрывать всю массу;
6) По истечении времени маринад слить;
7) Добавить специи, майонез, 1ложку соуса (для цвета и шафран) и как завершение немного мёда или джемового варенья( лучше смородина, ежевика). Жарьте и приятного аппетита !
