|
Колбаса горячего копчения.
|
|
| Nikolai | Дата: Пятница, 25.05.2012, 14:54 | Сообщение # 1 |
 Подполковник
Группа: Друзья vip
Сообщений: 129
Статус: Offline
| Если уж довелось взять что-то крупнее зайца, то можно и по эксперементировать со вкусовыми пристрастиями. Или исли мясо невмещается в морозилку, а собак кормить как-то не с руки, то предлогаю вам рецепт, образно говоря, так как в точности его повторять не обязательно, главное сам смысл технологического процесса!
Само изготовление продукта можно разделить на несколько процедур :
1. Мясо нарезать на небольшие куски, такие чтоб потом сразу в мясорубку шли. Или если есть желание сделать кусковую колбасу, то порезать или сразу мелкими кубиками или ломтями по 100-200г.
Срезать жилы и кровоподтёки обязательно.
2. Посолка. Соль и сахар примерно один к двум. Специи по вкусу ,но можно добавить и после измельчения. Засоленное мясо поставить в холодильник или прохладное место на несколько суток, чем крупнее куски тем дольше солить. ( некоторые добавляют селитру, аскорбиновую кислоту, водку, и тому подобное, хотя на счёт водки я бы лучше добавил внутрь под готовое!)
3.Измельчение и составление фарша. Мясо освободить от лишней жидкости, если солили крепко, лучше промыть. Измельчить через крупную решотку, добавить мрубленный чеснок, специи и дать пару часов постоять в прохладном месте.
4.Набивка оболочек фаршем. Неплохо получается из говяжьих. Они прочнее. Беру на бойне( благо друзья привозят, и они обработанные, а из животного надо мыть и всё такое, а так 1метр 8 рублёв и порядок)
Набивать следует не очень плотно.
5.Следуюший шаг- усадка, оставить на ноч в подвешеном состоянии в прохладном месте.
6. Ну и естественно сам процес копчения. Проще горячим способом, оно и быстро и , что греха таить долго хранить не приходится, а до месяца в холодильнике- легко.
Заморачиваться с коптильней тоже нет смысла пойдёт всё подходящее.
прилогаю фото:
 
Сообщение отредактировал Nikolai - Пятница, 25.05.2012, 14:59 |
| |
| |
| algodobby | Дата: Четверг, 24.11.2016, 10:05 | Сообщение # 2 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 8
Статус: Offline
| If you need to, you can choose an alternative output quality, frequency, and bitrate from the advanced options. Ape to wav freeware pop over to these guys: http://www.audio-transcoder.com/how-to-convert-ape-files-to-wav try most best ape2wav converter perhaps
|
| |
| |
| hoommaNog | Дата: Пятница, 02.12.2016, 02:31 | Сообщение # 3 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Статус: Offline
| Converting .wv to .mp3 how to Source: free wv to mp3 converter online age best wv to mp3 converter batch date Changed overwrite page so works on non-standard windows (onshow was called twice) Can enter a dynamic naming string of more than 1000 characters Acquire from scanner, works on 64 bit system where does not have 64 bit scanner drivers Batch Converter: auto expands tree item on selection Batch Converter: if started from a location cannot find in network, it is added anyhow Conversion error and info page now accepts escape key to close 64 bit installation will clean parts of the 32 bit install which would cause a conflict if left FLAC ID tags updated to preserve all \r in lyric tag m4a decoder optimized for fast property reading Professional Frequency conversion enabled for all routines Popup info tip no longer shows a negative compression ratio (was previously possible with rounding errors) CD Ripper: artist column always shown, even if not a compilation CD Ripper: submit to AMG and AMG settings page removed as no longer relevant Comments with multi lines, for mp3 are written to a single comment tag (was previously multiple comment tags) m4a decoder update is now compatible with converting audio from Audio m4a files CD Ripper - code to stop multiple access to drive query at same time CD Ripper - correct musicbrainz ngs mapping ' to ' mp3 decoder could lockup with corrupted streams AIFF tag reading (if tag was smaller than chunk) Fixed issue causing BSOD on systems with Intel Storage Matrix driver installed (actually is a bug in Intels driver. ) 64 bit tag editor, if file cannot be written then says so Configuration Property Handler, it was still changing the explorer tag pane for disabled extensions Добавлено (02.12.2016, 02:31)
---------------------------------------------
Wv to mp3 converter download click for info: converter wv to mp3 free download treatment business wv to mp3 converter she Is one of the few audio converters that keeps the album art of the converted audio file. 100% clean and free M4a to MP3 converter - M4a to MP3 Converter Free, makes the task of converting M4a to MP3 files a breeze without any limitation. It contains no adware, spyware or any other malicious components. What's more, with the wizard-style user interface, you can find and use anything in seconds and finish audio conversion in few clicks.
|
| |
| |
| Greagvat | Дата: Суббота, 03.12.2016, 09:03 | Сообщение # 4 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Статус: Offline
| Convert APE to MP3, WAV, M4A, WMA etc with this APE Converter <b>Aac to wav online free </b>look at here now: <a href=http://www.audio-transcoder.com/how-to-convert-aac-files-to-wav>free aac to wav converter online</a> common team <b>download online aac to wav </b>school
|
| |
| |
| Reizeorili | Дата: Суббота, 03.12.2016, 15:11 | Сообщение # 5 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Статус: Offline
| How to convert .alac to flac click here to investigate: http://www.audio-transcoder.com/convert-alac-to-flac - download online alac to flac class type free convert alac to flac another WMA MP3 Converter Convert WMA to MP3, convert MP3 to WMA, and convert between audio files.
|
| |
| |
